BASBOUSA

INGREDIENTES:

• 170 gr. sémola de trigo
• 30 gr. coco rallada
• 110 gr. azúcar
• 120 gr. aceite de girasol
• 2 huevos
• Ralladura de una naranja 
• 1 cucharada jugo de naranja
• 8 gr. levadura química
• 1 pizca de sal

Almíbar:

• 3 cucharadas de azúcar
• El jugo de 1/2 limón
• El jugo de 1 naranja
• 60 ml agua        

PASOS  

1. Batir los huevos, el azúcar, la ralladura, el juego de naranja. 
2. Agregar el yogur y sin dejar de batir, incorporar, poco a poco, el aceite. 
3. Añadir el coco, la levadura, la sal y la sémola. Mezclar muy bien. 
4. Dejar reposar unos 15 minutos.
5. Poner el horno a 180 grados. 
6. Preparar los moldes con mantequilla y harina. Rellenar sin llegar al borde.
7. Hornear unos 15/20 minutos. Han de quedar ligeramente dorados. 
8. Almíbar: poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Dejar enfriar.
9. Aún en caliente, calar, con el almíbar, la superficie de la Basbousa y poner el el frigo para que termine de enfriar.
10. Una vez frías, pincelar con mermelada de albaricoque y decorar al gusto con coco rallado y almendras laminadas.